Das Wirkprinzip des Dampfgarens ist so einfach wie effektvoll: Statt wie beim Kochen liegen die Speisen auf Einsätzen oberhalb kochenden Wassers. Durch eine Perforation im Boden der Dämpfeinsätze strömt heißer Wasserdampf direkt auf und zwischen das Gargut und umschließt es auf allen Seiten. Daher können beim Dampfgaren auch mehrere Einsätze übereinandergestapelt werden.

Weil die Speisen nicht im Wasser liegen, laugen sie nicht aus und lebenswichtige Vitamine und Mineralstoffe bleiben fast vollständig erhalten.

Dampfgaren garantiert deshalb geschmacksintensive Speisen, die nicht oder kaum gesalzen und gewürzt werden müssen, ohne die Zugabe von Fett auskommen und naturbelassen genossen werden.